Ziel:

Zusammensetzung von Lebensmitteln mit Hilfe von dielektrischen Spektren bestimmen, insbesondere zugesetztes Wasser

Motivation

Während der Verarbeitung von Lebensmitteln wird Wasser zugesetzt:

• durch Reinigung
• zur Beibehaltung der Nahrhaftigkeit
• antioxidierende Wirkung
• Qualititätssicherung
• Boshaftigkeit: Verdünnen von Lebensmitteln

Ab 2001 gilt in der EU eine Kennzeichnungspflicht für zugesetztes Wasser in Lebensmitteln.

Offene Koaxialleitung als Sonde

• Die Sonde besteht aus einer offenen Koaxialleitung, mit der der Reflexionsfaktor gemessen wird 
• Der Reflexionsfaktor wird mit einem Netzwerkanalysator im Bereich von 200 MHz bis 12 GHz gemessen 
• So einfach die Sonde auch ist: ein guter Kontakt mit dem Meßobjekt ist sehr wichtig für die Messung 
• Bereits eine kleine Luftblase kann eine Messung unbrauchbar machen
  

Vom Reflexionsfaktor zur Zusammensetzung

Signalquelle des Netzwerkanalysators

Empfangsteil des Netzwerkanalysators

 

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Ansprechpartner

Dr.-Ing. Frank Daschner

Telefon: 0431 / 880-6169

Email: fd@tf.uni-kiel.de

 

Bei Interesse an Veröffentlichungen oder weiteren Informationsmaterialen zu diesem Projekt wenden Sie sich bitte an das Sekretariat oder an den genannten Ansprechpartner.